LA MIE GOURMANDE

La Mie Gourmande c’est l’histoire d’une rencontre entre la passion du pain « maison » et le sens du partage, l’envie du retour au pain d’autrefois façonné avec patience et délicatesse, rudesse et raffinement.

Savoir se donner sans compter pour faire jaillir de son pétrin la pépite qui vous fera fondre : que ce soit une belle baguette à mie filante ou une miche à croute caramel, un mélange de farines utilisées jadis… il a forcément un pain ou une viennoiserie qui vous ravira.

Le pain n’est pas seulement composé de farine, d’eau et de sel car cette association n’aurait rien de magique sans le levain naturel crée avec soin durant de longues heures et donnant ce caractère unique à chaque fournée cuite au four à bois ou au four électrique vapeur.

Issu du commerce de gros, j’ai toujours été passionné par cet art qui demande rigueur et précision, mes recherches et ma détermination m’ont permis d’intégrer une école prestigieuse où j’ai pu parfaire les techniques et me découvrir des talents que je suis désireux de partager à présent.

Ainsi si vous souhaitez connaitre les méthodes de fermentation, de fabrication et l’utilisation des levains naturels non salés, le pétrissage, le façonnage du pain ou de la viennoiserie, je vous propose de rejoindre la Mie-Gourmande pour des initiations, étape par étape, afin de décrocher vous aussi, les clés de la réussite du pain au levain.

Chaque initiation sera personnalisée et dispensée par cession de deux personnes maximum.

N’hésitez pas à profiter d’instants privilégiés autour de la création culinaire ancestrale et pourtant si contemporaine qui a toujours fait l’unanimité des grands et des petits.

Le levain c’est la vie, car c’est de la vie.